Author Archives - guidoracinelli

Diversamente etnica, sostenibile ed innovativa

Ho ​conosciuto da poco Chipotle​ – ​si pronuncia​ “​cipotle​”​, il nome messicano-spagnolo per il peperoncino jalapeño essiccato e affumicato​ -​  ​un’azienda che opera nel settore della ristorazione che usa ingredienti naturali, liberi da ogm ​e che si caratterizza per i suoi sistemi di produzione sostenibili.  Chipotle ha aperto nel 1993 il primo negozio della catena di…

Intervista a Joseph Simcox, The Botanical Explorer

Joseph Simcox è un ecologista degli alimenti e etnobotanico che viaggia nel mondo identificando, documentando e degustando di migliaia di piante. Attraversa il deserto, intervista gli abitanti del villaggio e cerca mercati in tutto il mondo per trovare colture poco utilizzate e specie selvatiche. Simcox spera così di contribuire a preservare specie e varietà in…

Il miele, le api e la valorizzazione del territorio

Proporre e promuovere un nuovo modello di valorizzazione del territorio attraverso il frutto delle api – il miele – con il coinvolgimento diretto di chi dei doni della natura ne fa un uso estremamente professionale in cucina. Attuale centro di gravità dei media e dell’interesse pubblico appunto perché la qualità della vita ed il benessere…