
IL MAIS – La terra Bergamasca dove si coltivano le specie d’eccellenza
Bergamo sta riscoprendo le proprie varietà locali di mais per produrre farine e prodotti da forno che guardano sia alla tradizione sia al futuro e all’innovazione, in particolare senza glutine. Le varietà orobiche di mais sono in tutto 15 e sono conservate nella banca del Germoplasma a Bergamo, dove ha sede il Crea, Centro di…